Le miel de jujubier,
en petite récolte
Un miel dense, presque brun, au goût de caramel et de réglisse. Mis en pot sans chauffe ni filtration industrielle.
Deux façons de le prendre
Le même miel, la même récolte. Le format change, le contenu non.
Miel de sidr pur 250 g
De quoi tenir deux à trois mois à raison d'une cuillère par jour. Pot en verre, couvercle à joint.
Coffret de 3 pots
Trois pots de 250 g dans un coffret prêt à offrir, avec une cuillère en bois d'olivier tournée à la main.
Ce que c'est
Le jujubier, ou sidr, fleurit peu et brièvement. Les abeilles qui le butinent produisent un miel épais, presque brun, dont le goût n'a rien à voir avec un miel de fleurs classique.
On y trouve du caramel brûlé, un fond de réglisse, et une longueur en bouche inhabituelle pour un miel. Il cristallise lentement, parfois pas du tout. C'est normal, et ce n'est pas un défaut.
Comment le déguster
Rien de compliqué, et une seule chose à ne pas faire.
À la cuillère
Tel quel, à température ambiante. C'est là qu'on sent le mieux la longueur en bouche.
Sur du pain grillé
Ou sur un fromage frais, où l'amertume de réglisse ressort nettement.
En infusion tiède
Jamais bouillante : au-delà de 40 °C, les arômes s'effacent en quelques secondes.